...энергетическая безопасность и прозрачность отношений в энергетике...


Электроэнергетика - это электрификация страны на основе рационального производства и распределения электроэнергии.
Гидроэнергетика, раздел энергетики, связанный с использованием потенциальной энергии водных ресурсов.
Теплоэнергетика - это одна из составляющих энергетики, она включает в себя процесс производства тепловой энергии.
Альтернативная энергетика — совокупность перспективных способов получения энергии.

Поиск по сайту

Московское время



Опрос

Могут ли альтернативные источники энергии заменить АЭС?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Документы


Расстойные шкафы: специфика конструкции и применение

Главное предназначение расстойных шкафов заключается в расстойке тестовых заготовок кондитерских и хлебобулочных изделий перед тем, как поместить их в печь для выпекания. Как известно, чтобы тесто хорошо поднялось, его следует подержать в теплом и обязательно влажном месте, которое способно обеспечить процесс брожения, во время которого дрожжевые грибки хорошо разрыхлят тесто.

Благодаря улучшению структурно-механических качеств и газоудерживающей способности, расстойные шкафы ШРТ увеличивают объем готовых изделий в два раза. В итоге, готовый продукт становится пышным и мягким, а структура получает пористость.

Современные расстойные шкафы могут иметь разную вместимость и оснащение. В маленьких шкафах, которые применяют в предприятиях общественного питания, изделия из теста устанавливают ярусами на противнях. А в большие расстойные камеры хлебопекарного производства устанавливают как на противнях, так и на стеллажных тележках.

Дверцы у шкафов бывают металлическими, стеклянными и комбинированными (металл и стекло). С целью снижения тепловых потерь стенки камеры и дверцы производят теплоизолированными. Стеклянная дверь, которая имеет подсветку для камеры, помогает свести к минимуму потери теплоты. Кроме того, в таком случае можно хорошо контролировать процесс приготовления без открывания двери.

Температура воздуха поддерживается специальными тэнами и варьируется от 0 до 90 градусов. Чтоб температура была максимально стабильной, шкафы оснащают вентиляторами. В самых дорогих и современных моделях, можно регулировать скорость вращения вентилятора. Для приготовления определенных видов продукции, данная функция будет очень полезной.

В самых простых моделях, с целью увлажнения воздуха, в емкость с нагревателем, располагающимся в нижней части камеры, заливают воду. В моделях премиум класса, увлажнение происходит в автоматическом режиме посредством встроенного парогенератора.

Все шкафы обязательно оснащают системами для контроля температуры и уровня влажности в камере. Их можно устанавливать на столе, подставке либо применять в качестве подставки для пекарного шкафа.

Выбирая шкаф, обязательно изучите все его параметры. Обратите внимание. Качественная ли у него обшивка, какой уровень теплоизоляции, способен ли расстойный шкаф поддерживать и регулировать влажность. Посмотрите из чего сделано внутреннее покрытие шкафа. Материал должен быть качественным и не впитывающим влагу, поскольку в ином случае возможно залипание теста.


Дата публикации: 28.08.2013

Похожие записи:

Последние публикации:

  • Основные правила при покупке квартирыОсновные правила при покупке квартиры

    При покупке квартиры существуют определенные риски и чтобы не стать жертвой мошенников, необходимо знать основные правила. А лучше всего посетить сайт покупки квартир в Санкт-Петербурге и… 
  • Зачем нужен аудит промышленной безопасностиЗачем нужен аудит промышленной безопасности

    У предприятий, эксплуатирующих опасные объекты, возникает необходимость в проведении аудита промышленной безопасности. Процедура является независимой от государственных органов. Ее… 
  • Отделка СаратовОтделка Саратов

    Наша компания “Парадигма” уже много лет работает на рынке подобного типа услуг и выполняет свою работу исключительно качественно по оптимальной стоимости. Среди наших преимуществ можно… 

Наши информационные партнеры:

ИНТЕР РАО Изменения климата Объединенная энергосбытовая компания